开栏语：律回春渐，新元肇启。2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承上启下的关键之年，也是竹溪县高质量发展的重要之年。围绕举旗帜、聚民心、育新人、兴文化、展形象的使命任务，竹溪县融媒体中心推出“新春走基层”专栏，组织记者进企业、访农家、看部门、跑园区，深入采访报道党的二十大精神在竹溪大地的生动实践，全面反映全县统筹疫情防控和经济社会发展取得的积极成效，充分展现全县祥和幸福、欣欣向荣的发展图景，敬请关注！

（全媒体记者 冯昊）“民以食为天，食以安为先。”春节期间，一道香喷喷的红烧肉是市民餐桌上少不了的美味。在这美味的背后，有那么一群人，在特殊的环境里，始终坚守着严谨和责任，为百姓吃上放心肉把好最后一道关。

1月10日凌晨两点，一轮新月下，万家灯火渐熄渐灭，而此时正是县亿康定点屠宰场和县动物卫生监督所一天工作的开始。

凌晨两点三十分许，记者走进屠宰场生产线车间，灯火通明，屠宰前的工作准备就绪。据工作人员介绍，待宰的生猪必须禁食禁水在屠宰场待上二十四小时，让生猪有足够的时间排出体内废物，也让动物检疫员有足够的时间了解生猪的身体状况，只有健康的生猪才可以进入屠宰车间，也才能进入百姓的餐桌。

随后，工人们熟练地按照屠宰操作程序进行操作，待生猪挂钩后，检疫员对同一头生猪的头、蹄、内脏、胴体统一编号，分部位进行检验，检疫合格的生猪肉品加盖检疫合格验讫章，签发动物及动物产品检疫合格证明，流通市场销售；对于检疫不合格的病猪、残猪，则按照相应的规定进行剔除、高温、销毁及工业用等处理，在同步检验中若发现可疑病例还需要进行实验室确认，详细做好当天检疫结果记录档案，包括各个岗位的检疫情况、病猪的主要病变、诊断结果及处理情况，并保存所有资料。

县动物卫生监督所检疫员刘炬：“随着人们生活水平的提升，对畜牧产品需求量也不断增加，与此同时也更加关注食品安全。动物卫生监督关系着人民的‘舌尖上的安全’，依靠有效的动物检疫监督工作，能够保障动物市场秩序稳定，保证更多优质肉制品流入市场，避免出现人畜共患病的情况。因此，我们不敢有丝毫马虎懈怠。”

经过近三个多小时的工作，当天的生猪屠宰检疫才算完成，随后还要监督屠宰场业主方开展加工车间、屠宰工具、栏圈、环境消毒工作，像这样一套完整的工作流程，对于县动物卫生监督所检疫员而言，只是年复一年的日常工作。

跟着这一夜工作下来，记者已经疲惫不堪，奇特的气味让身体极其难受，屠宰加工、检验的场景仍历历在目，然而从事这项工作的检疫人员却平淡地说“习惯了”。动物卫生检疫员实行24小时驻场三班倒工作制（每个班8小时），打乱了正常的作息规律，放弃了与亲人团聚，面对货主的不理解、家人的抱怨，他们选择无怨无悔，坚守责任。

县动物卫生监督所干部张勇：“春节期间，县动物卫生监督所将加大对我县生猪屠宰场的检疫监管力度，严格执行国家有关动物检验检疫制度，采取生猪进场头头采和批批检，确保上市的猪肉产品是经过检疫检验合格的，让百姓能够吃上放心肉；同时，加大对生猪定点屠宰场的安全监管，有效地保证大家舌尖上的安全，让人民群众度过一个幸福年平安年。”