云上竹溪客户端讯 记者 张亚楠  龚臣 报道：随着中秋佳节临近，节日氛围日益浓厚，月饼作为团圆的象征，成为大家赠礼和分享的首选。无论是传统的广式月饼，还是近来风靡的冰皮月饼，早已不只是节日美食，更是情感和记忆的载体。不管月饼口味如何创新，对于竹溪人来说，只要吃上一口家乡味的老式月饼，节日的幸福感就被填满，也才算过了个团圆节。

近日，记者来到蒋家堰镇“楚老头”月饼厂，带您探访这家有着129年老字号和最具竹溪风味的月饼是如何生产出来的。

每年中秋节前，这家老字号月饼企业便迎来了一年的繁忙时刻。走进生产车间，工人们正忙着切料、和面、包馅、烘烤、包装……忙碌的场景传递出浓浓的节日味道和丰收喜悦。

手工制作的月饼，经过烘烤箱慢慢旋转；打开烤箱的一刻，浓郁的饼香味扑面而来。

“这种传统的手工酥皮月饼，一定要等到放凉以后才好吃，馅料里的芝麻油等浸入酥皮中口味才更佳！”烘烤师傅一边拿出刚出炉的月饼一边告诉记者。

“楚老头”最早是一家做竹溪芝麻酥饼的小店，因为其特有的甜而不腻、酥脆可口的口感而远近闻名。

大家口口相传，越来越多的市民都认准“楚老头”这个名字，纷纷上门购买。

后来经由第五代传人彭斐于2016年投资300万元注册了湖北楚老头食品有限公司，建起了规模化生产加工车间，“楚老头”便走上了产业化发展之路，产品越来越丰富，品牌也越来越响亮。

现在“楚老头”食品公司将独特的祖传秘方与现代生产技术、制作工艺有机结合，增加了产品种类，月饼便是其中之一。用心才能做出好味道，“楚老头”月饼秉承传统酥月制作工艺，在原有的口味基础上再度创新，精选天然食材，坚守匠心制作，各色产品广受欢迎。

“楚老头”食品公司主打的老式酥月松脆香酥，其中的关键就是从选料、和面、拌馅儿、包馅儿、烘烤、包装这六个步骤，一步都不偷工减料。

高筋和低筋面粉混合制作的面皮揉透后要擀三遍再卷成长条，这样擀出来的面团才有层层薄皮。手工擀制的面皮更加松软，烘烤后口感更酥、层次更丰富，轻轻一碰就掉渣。

为确保手工老式酥月的原汁原味，选料这步最为紧要。核桃仁需颜色洁白，不可走油；花生仁、瓜子仁要饱满；芝麻都是精选后精心炒制。简单的油纸包装，把成本都放进了月饼本身，每一口都是真材实料。

手法娴熟的工人们将层层饼皮叠至酥松，质地薄如绵纸，入口即化。酥软的外皮，咬一口就碎渣，不油不腻，口口酥脆。

黑芝麻味和五仁味更加走心，酥脆的白芝麻仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、冬瓜仁，掰开来颗颗果仁隐约可见，咬一口清香的气息弥漫鼻尖。

“楚老头”月饼坚持与时俱进，抓住人们追求健康的需求，面饼和馅料都是无蔗糖的，采用无油烘焙手法，口味质朴纯正，营养丰富健康。

每到中秋佳节，“楚老头”月饼如约面世。各大商超、日常店铺、农特展馆都能买到“楚老头”月饼，从散称到礼盒，口味多样，品种齐全，可以满足各类顾客的购买需要。通过线下线上渠道发力，“楚老头”月饼及其他系列产品销往全国各地，年销售额在500万元以上。

千里相思寄明月，一口乡味情更浓。一枚枚小小的老式酥月，不仅是中秋佳节的美食，更成为了竹溪的“地标产品”。它承载着一份乡愁、一种情感。一口月饼，一份思念。时间沉淀了味道，也沉淀了对家乡那份独特的情感。中秋想念家乡，不妨吃上一口“楚老头”。