云上竹溪客户端讯 记者 张亚楠 通讯员 王晓云 报道：作为一座美食之城，溪城的味道，汇集在各式各样的早餐里，尤其是大街小巷看似不起眼却人人都知道的“老招牌”。

记忆中竹溪的城门洞子古街，历史感浓厚，灰蒙蒙的青砖、斑驳的墙壁、零落的黑瓦，让人误以为这是城市遗忘的角落。 竹溪东门始建于明成化年间，距今已六百余年历史，古城门、徽派民居、古街风貌依旧。 六百余岁的城门洞犹如蹲在历史角落的留守老人，半眯着沧桑之眼，旁观着利来利往的市井人，审视着新陈更替的竹溪城。

穿过城门洞子，仿佛进入了另一个世界，任凭时代洪流的冲击，这里却依旧是古朴和熟悉的感觉。汇集数十家小吃店的走廊两边，大多数店面无招牌、无店名，甚至无需店面，大锅小盆占街为市，成为名副其实的小吃一条街。这里汇集了竹溪特色的传统小吃和美食，是竹溪小吃文化、民风民俗、市井演绎的活化石。

其中有一家牛肉饼，无论刮风下雨，只要夫妻俩出来摆摊，就总是会有排队购买的顾客。小摊上，朴实的陈设让人倍感亲切。摊主熟练地忙碌着，生火、烧炉、和面、揉面、搭酥、调馅、炸制，一气呵成。

牛肉饼的制作其实非常讲究，准备工作比较复杂。肉馅要选用嫩厚丰腴的牛腿肉，剔去盘头网丝不用，再将精肉剁细，加上花椒、姜末、葱花、精盐一起剁匀。面团的做法也很讲究，面粉是用开水烫开，揉合成“烫面”，再将大葱花揉于面内。

另外，还要准备一份“酥面”，“酥面”是将面粉和麻油同时下锅，让面粉和油一起烧热，直至面粉金黄，加入酥面是馅饼酥脆的关键。

“老板，给我来五个大号的牛肉饼打包带走！”只听还在后面排队的顾客老远就在预订，生怕这锅没有了要等下一锅。只见这位中年大叔有条不紊地将提前备好的面团揉成圆形然后慢慢放入油锅，再用铲子将锅里的热油少量多次淋在饼上，稍不注意就容易被高温的热油烫伤。

精选的食材加上匠心的手艺使得这家牛肉饼外皮酥脆，一口咬下去，“咔滋”一声，碎屑纷纷落下。里面的牛肉馅则鲜嫩多汁，咸淡适宜，能感觉到麦香在味蕾中交织、麦香浓郁，地道的牛肉油饼，每一口都能感受到牛肉的醇厚与香料的完美融合。

摊主说，当初因企业下岗而摆起的小摊，虽是“小炉灶”，却能撑起“大家庭”养活一家几口人是绰绰有余。这背后，不仅是将油饼的手艺作为谋生的手段，更是把对生活、对美食的热爱注入其中，也让这门手艺得到更好的延续。

竹溪人熟悉的油饼，唤起的是溪城人心底深处对旧时光的怀念。那熟悉的味道，是儿时的欢乐，是故乡的温暖，是时光长河中永不磨灭的记忆。