云上竹溪客户端讯 记者 邹启明 王晓云 报道：纪录片《早餐中国》里有一句经典台词：“只需早起，你就能找到家乡的味道。”在竹溪，这句话体现得淋漓尽致。太阳初升，溪城的大街小巷渐渐热闹起来。四季三餐不过一锅人间烟火，而早餐就像是密谋许久的约定，那一口美味总会与味蕾不期而遇。

水煎包，标准的豫系小吃，却像一粒种子深深扎根进了竹溪土地，浸润着秦巴山区小县独有的饮食风味。

记者沿着街头寻味探访行至北大街，一阵诱人的香味扑鼻而来，抬头一望，“民心水煎包”明亮的招牌映入眼帘。

走进店内，顾客爆棚。三名工作人员分工明确、忙碌不停。

“老板，这一锅有我的吗？”“老板，2个韭菜馅的、1个萝卜馅的！”“韭菜馅、萝卜馅一样来50个打包带走。”

除开打包带走，很多还是选择堂食。大家围桌而坐。当牙齿轻触那层酥皮，“咔嚓”一声，味觉便打开了开关，不断输出令人愉悦的多巴胺。这酥脆的外皮既是水煎包的迷人外衣，更是它被食客偏爱的特色，每处面褶里都藏着探水的快感。

△食客

水煎包的特色在于兼得水煮、油煎之妙，色泽金黄，皮薄馅大，一面焦脆，三面嫩软。

水煎包的做法简单，先发酵其老面，再剁其馅，讲究“包子无褶、两薄馅”。先挖一勺韭菜馅放到面皮里，再来一勺萝卜馅，填进包子皮里，用手一搓，包成圆形，放进油锅，兑水煎制，水油相遇便有了奇妙的反应。

以油煎至起焦壳止，待汤汁收尽之后揭起锅盖，香味扑鼻而来。全程制作约八分钟。

店主李艳梅告诉记者，她做水煎包这一行快16年了，每天凌晨4点，她便来到店里准备当天食材，揉面、拌馅、揪剂子、煮绿豆南瓜粥……

△店主 李艳梅

随着晨曦渐亮，新老顾客纷至沓来。她家的水煎包以传统手工制作为主，食材干净，馅料新鲜，一天能做20多锅，每天能卖600个，一天的营业额1200元不在话下。除开水煎包，店铺还提供绿豆粥、南瓜粥等小吃，价格实惠，深受市民欢迎。

到了中午12点，忙碌了一上午的李艳梅慢慢开始收工，尽管她直呼疲惫不堪，但脸庞总挂着开心的笑容。竹溪的“过早”文化是一方水土养一方人的最真实写照，溪城人民的勤劳与质朴总在这里展现和升华。